Saffranspannacotta med vit choklad

Häromkvällen slängde jag ihop en sjukt enkel och god dessert. I december får jag ofta för mig att allt jag äter ska vara på temat jul, så även efterrätterna.
Har inget foto tyvärr, men här är ett recept:

1 paket sojagrädde (matlagnings)
1 dl gelésocker
1 paket saffran (0,5 g)

ca 75 g vit vegansk choklad (det var en 100-gramskaka men jag hade ätit upp ganska mycket av den). Om du har svårt att få tag på vegansk vit choklad blir det säkert gott med mörk i stället).

Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt koka i ungefär en halv minut. Häll upp i formar, 4 st blir lagom, och strö över grovhackad choklad. Ställ in i kylen, jag lät den stå under tiden vi åt middag.
Lätt som en plätt!

Inte utan min tårta!

När jag och några vänner skulle ut och höstvandra på Skåneleden packade jag sovsäck, nötter och torkad frukt, triangakök och en princesstårta. Efter att vi gått hela dagen och grillat vegansk korv var det fantastisk att njuta av kaffe och tårta...

Halloncupcakes...

...en sista sommarsmak innan det blir höst på allvar.

Sommar och så

Frukttårta med chokladtryffel och mangomousse


Choklad- och passionsfrukttårta på kokosbotten


Mazarinpaj med jordgubbar och champagnegelé

Grattis alla studenter!

Nu får man väl ändå säga att det är sommar! Jag har inte badat än och jag har inte bakat/ätit jordgubbstårta än, men jag hoppas få gjort det i veckan...
Veganska studenttårtor:

Frukttårta med jordgubbsmousse och aprikoskompott.


Chokladmoussetårta med kola på kokosbotten samt princesstårta i form av studentmössa.

Bröllopsbrownies

Veganska Brownies med chokladglasyr:
(på bilden serverade med mixade hallon på ett bröllop!)
ca 12st om man gör dem hjärtformade

1 dl socker
1 dl farin
1 dl sojamjölk
5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
100 g mörk choklad
Glasyr:
100 g choklad
50 g margarin
1/2 dl havregrädde

Vispa båda sockersorterna och mjölk, sikta sedan ner allt det torra och häll till sist i oljan följt av den grovhackade chokladen. Rör runt och lägg pappersklädd form, ca 25x30 cm och grädda i ca 12 min i 175 grader.
Glasyren gör man enklast genom att koka upp grädden och sedan ta av kastrullen från plattan och röra ned tärnat margarin och grovhackad choklad. Rör tills glasyren är jämn och fin. Bred på den kalla kakan och ställ i kylen. Det blir riktigt gott och lagom kladdigt! Till samma bröllop bakade jag även en bröllopstårta och flera andra tårtor, men i kladdet och stressen hann jag tyvärr inte fånga dem på bild...

Vegansk smörgåstårta

Jag skulle nästan kunna tänka mig att leva på smörgåstårta. Den här gjorde jag i påskas, och även den oveganska delen av släkten berömde den!