Saffranspannacotta med vit choklad

Häromkvällen slängde jag ihop en sjukt enkel och god dessert. I december får jag ofta för mig att allt jag äter ska vara på temat jul, så även efterrätterna.
Har inget foto tyvärr, men här är ett recept:

1 paket sojagrädde (matlagnings)
1 dl gelésocker
1 paket saffran (0,5 g)

ca 75 g vit vegansk choklad (det var en 100-gramskaka men jag hade ätit upp ganska mycket av den). Om du har svårt att få tag på vegansk vit choklad blir det säkert gott med mörk i stället).

Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt koka i ungefär en halv minut. Häll upp i formar, 4 st blir lagom, och strö över grovhackad choklad. Ställ in i kylen, jag lät den stå under tiden vi åt middag.
Lätt som en plätt!

Inte utan min tårta!

När jag och några vänner skulle ut och höstvandra på Skåneleden packade jag sovsäck, nötter och torkad frukt, triangakök och en princesstårta. Efter att vi gått hela dagen och grillat vegansk korv var det fantastisk att njuta av kaffe och tårta...

Halloncupcakes...

...en sista sommarsmak innan det blir höst på allvar.

Sommar och så

Frukttårta med chokladtryffel och mangomousse


Choklad- och passionsfrukttårta på kokosbotten


Mazarinpaj med jordgubbar och champagnegelé

Grattis alla studenter!

Nu får man väl ändå säga att det är sommar! Jag har inte badat än och jag har inte bakat/ätit jordgubbstårta än, men jag hoppas få gjort det i veckan...
Veganska studenttårtor:

Frukttårta med jordgubbsmousse och aprikoskompott.


Chokladmoussetårta med kola på kokosbotten samt princesstårta i form av studentmössa.

Bröllopsbrownies

Veganska Brownies med chokladglasyr:
(på bilden serverade med mixade hallon på ett bröllop!)
ca 12st om man gör dem hjärtformade

1 dl socker
1 dl farin
1 dl sojamjölk
5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
100 g mörk choklad
Glasyr:
100 g choklad
50 g margarin
1/2 dl havregrädde

Vispa båda sockersorterna och mjölk, sikta sedan ner allt det torra och häll till sist i oljan följt av den grovhackade chokladen. Rör runt och lägg pappersklädd form, ca 25x30 cm och grädda i ca 12 min i 175 grader.
Glasyren gör man enklast genom att koka upp grädden och sedan ta av kastrullen från plattan och röra ned tärnat margarin och grovhackad choklad. Rör tills glasyren är jämn och fin. Bred på den kalla kakan och ställ i kylen. Det blir riktigt gott och lagom kladdigt! Till samma bröllop bakade jag även en bröllopstårta och flera andra tårtor, men i kladdet och stressen hann jag tyvärr inte fånga dem på bild...

Vegansk smörgåstårta

Jag skulle nästan kunna tänka mig att leva på smörgåstårta. Den här gjorde jag i påskas, och även den oveganska delen av släkten berömde den!

Vem behöver krossa löss?

...när det räcker att riva lite rödbeta?

PÅSKCUPCAKES.

Här är bilder på små våriga veganska påskcupcakes jag gjort idag. Marsipankycklingarna ovanpå är de enda kycklingar som behöver sätta livet till för min skull i påsk...

Veganska cupcakes med hallon och mandel:
12 st

120 g margarin
1 1/4 dl socker
2 tsk noEgg + 1/2 dl sojamjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
skal från 1 citron
2 dl hallon
1 dl mandelspån

Rör socker och margarin mjukt. Rör sedan i noeggpulvret utvispat i mjölken och rör om. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i det. Rör till sist snabbt ner hallon och mandel. Placera 12 muffinsformar i muffinsplåt och fördela smeten. Grädda ca 15 min i 175 grader mitt i ugnen.

Glasyren har jag gjort av florsocker, Tofuline Creamcheese och lite margarin.

Banoffeetårta

Min senaste tårta var inspirerad av banoffeepaj. Kokos- och chokladbotten, kola, banan och chokladmousse trivs fint tillsammans!

Veganska biskvier.

De här godingarna gjorde sig inte riktigt på bild, men jag har för en gångs skull lyckats anteckna vad jag hade i och lägger ut receptet här. Varsågoda!

Kokosbiskvier
10 st

Biskvi:
150 g riven mandelmassa
1 dl kokos
1/2 tsk bakpulver
2 tsk noEgg + 3 msk vatten.

Rör ihop allt, klicka ut till tio lagom stora runda kakor. Grädda mitt i ugnen i 150° C i ca 15 min. Kakorna ska precis ha börjat få färg i kanten. Låt svalna på plåten.

Smörkräm:
2 dl vaniljkräm (kokmarsán är vegansk om man gör den på lämplig mjölk)
150 g margarin
1 msk vaniljsocker
1-2 msk kakao
2 msk florsocker
1 krm salt (ev mer, smaka!)

Ta fram margarinet i god tid, det är viktigt att det är rumsvarmt. Vispa smör och vaniljkräm med elvisp, sikta i torrvarorna och vispa till en jämn kräm. Ställ in i kylen.
När bottnarna har kallnat och smörkrämen stelnat till sig lite är det bara att bre eller spritsa på den på biskvierna. Gör dem jämna och toppiga. Kyl ett tag till, doppa dem sedan i 150 g mörk choklad och garnera med tex kokosflingor.In i kylen en sista gång, sedan är det bara att njuta! Biskvierna går fint att frysa.

Inte tårtor men gott ändå.

Cupcakes!

Vaniljbullar med hallonsylt!

PotatoPotato fyller ett år!

Imorgon har scenkonstnätverket PotatoPotato ettårskalas på Inkonst i Malmö, och de har bett om hjälp med bakningen, så där kommer man bland mycket annat att kunna fika på läckerheter som den veganska snickerskakan på bilden. Mer info om arrangemanget finns på http://potatopotato.dinstudio.se/

Choklad, choklad, choklad.

Här är en tårta som jag bakade häromdagen. Den är ganska lik apelsin- och kanelchokladtårtan i uppbyggnaden, men innehåller istället hallontryffel, naturell chokladmousse och hallongelé.
Jag har gjort väldigt mycket på temat choklad den sista tiden men som sagt, det är ju så gott! Men nu börjar jag ändå längta till våren och sommaren då jag kan göra flera lite lättare och fruktigare tårtor. Snart blir det dessutom semlebak!

Lite sen nyårsrapport.

På nyårsafton var jag på en middag med tema snittar. Jag och mina roomies stog i köket hela dagen och åstadkom hela fem olika sorters veganska snittar. Först hade vi pepparrotsvisp, machésallad och "rostbiff" på grovt bröd. På rostat bröd gjorde vi två sorter: en med dill+gräddfil, rödlök och tångkaviar, och en med hemgjord olivtapenad (full med vitlök), ruccola, körsbärstomater och "salami". En fjärde snitt bestod av ugnsrostad potatis med paprikaröra, creamcheese och rosmarin och sist men inte minst gjorde jag ostfyllda smördegshjärtan.
Till efterrätt gjorde jag chokladmoussepaj med hallon på mandelbotten.